Где купить крахмал хорошего качества для применения в пищевой промышленности

12 апреля 2017

крахмал из картофеля дело вкуса и клубни картофеля на столе Крахмал является неотъемлемой составляющей в производстве продуктов питания, более того, пищевая промышленность является самым крупным потребителем данной пищевой добавки и ее производных. Такая популярность крахмала обуславливается его многофункциональностью и широким спектром использования в самых разнообразных отраслях.

Для чего используют крахмал

  • За счет вязких свойств, как загуститель в таких продуктах, как супы, соусы, подливы, а, также, продуктах для детей;
  • В качестве наполнителя в составе твердых ингредиентов в супах и пирогах;
  • В продукции, типа колбас и мясных изделий, крахмал необходим для закрепления массы. Также, вещество предотвращает пересыхание в процессе изготовления;
  • Хорошая способность удерживать влагу позволяет использовать крахмал как стабилизатор.

Также, задаваясь вопросом, где купить крахмал для повышения качественных характеристик продукции необходимо поближе ознакомиться со свойствами крахмала, важными для пищевых продуктов.

Функциональные свойства крахмалов

К полезным качествам крахмала, важным для производства пищевых продуктов, относятся его характерные вязкость и клейкость. Также, следует отметить повышенную устойчивость крахмала к обработке кислотой и механическому воздействию, и стабильность структуры при замораживаниях и оттаивании продуктов. Использование крахмала в производстве продуктов питания увеличивает сроки хранения готовой продукции, способствует стабилизации эмульсий, вещество обладает пленкообразующими свойствами.

крахмал дело вкуса в роли посыпки на рахат-лукуме

Использование крахмала в хлебобулочных изделиях

Несмотря на то, что крахмал представляет собой основной компонент муки, его использование как вспомогательного ингредиента особенно актуально в изготовлении хрустящего печенья, слоек для увеличения объема продукции и повышения хрусткости. Это касается как соленых, так и сладких изделий.

Использование крахмала в кондитерских изделиях

Если вы задаетесь вопросом, где купить крахмал для производства кондитерских изделий, то наверняка знаете, что данная пищевая добавка является неотъемлемым компонентом в приготовлении различных карамелей, кондитерских масс, начинки для конфет. Если говорить в общем, то крахмал выступает в роли ингредиента для различных видов сладостей и вспомогательной добавки в качестве посыпки во избежание их слипания.