Где выгодней купить пектин - в интернет-магазине или в специализированном магазине

20 марта 2017

фрукты, богатые натуральным пектином - яблоки, сливы, смородина, дело вкусаПектин, или как его еще называют, пектиновое вещество, представляет собой клейкое вещество – полисахарид. По сути, пектины являются составляющей структуры тканей таких полезных продуктов, как фрукты, овощи, корнеплоды, водоросли. Их главная задача заключается в поддержке тургора тканей, который помогает растениям пережить засуху, а также, способствует их хранению. Впервые выделить пектин из сока из фруктов удалось французскому ученому А. Браконно порядка двухсот лет назад, а первые предприятия, массово специализирующиеся на выработке пектина появились в 1930-х гг. 20 века. Сегодня пектиновое вещество настолько общедоступно, что самым лучшим вариантом приобретения этой добавки станет купить пектин в интернет-магазине.

Где и сколько содержится пектина

На самом деле пектин не такая уж и редкость, и содержится в большом количестве фруктов и ягод, произрастающих в умеренном, арктическом, субарктическом и субтропическом поясах. Это всеми любимые яблоки и сливы, персики и абрикосы, виноград и малина, смородина и клюква и т.д. Но больше всего пектина содержится в корках цитрусовых фруктов. Если сравнить в процентном соотношении, то в цитрусовой кожуре количество пектина составляет порядка 30%, тогда как в яблоках и морковке около полутора процентов, в абрикосах - 1%, в вишнях - 0,4%

Использование пектина в пищевой промышленностиапельсины, виноград, клубника, соки с пектином дело вкуса

Купить пектин в интернет-магазине, значит получить неоценимого помощника для кулинарного, кондитерского и масложирового производства. Пектин выполняет сразу пять функций – стабилизатор, загуститель, осветлитель, влагоудерживающий и фильтрующий компоненты. В основном в промышленных масштабах используются цитрусовые и яблочные пектины. Незаменимым компонентом выступает пектин в производстве мармелада, желе, конфитюра, джемов, варенья и т.д.

Очень востребован пектин в приготовлении начинок для йогуртов. Данная пищевая добавка необходима для того, чтобы наполнитель был мягкой податливой структуры. Если говорить о производстве соков и напитков, здесь от пектинов зависят также вкусовые и ароматические свойства, а не только структурные.