Глазурь купить оптом - оптимальное решение для частного производства

22 февраля 2017

торт на подставке, украшенный шоколадной глазурью дело вкусаДля любой или любого сладкоежки купить десерт, политый вкусной сладкой глазурью – это огромное удовольствие. Неспроста кондитеры часто отдают ей свое предпочтение в приготовлении различных тортов, печенья, пирожных, конфет. При этом, не вся глазурь одинаковая, существует как минимум четыре вида кондитерского покрытия, отличающегося по своему составу, питательности и вкусу.

Капельку истории

К сожалению (или к счастью), имя создателя глазури доподлинно не известно, зато мы точно знаем, что шоколад в виде какао впервые пришел к нам из Мексики, где появился более 3 000 лет назад! Сначала какао просто добавляли во всевозможные десерты, а саму глазурь придумали относительно недавно, можно сказать, что она самое молодое изобретение кондитеров. При этом, в свое время за счет дороговизны какао и глазурь была недешевой, так сказать являла собой «произведение высокой кулинарной моды» и поливали деликатесом только самые дорогостоящие десерты для высокопоставленных вельмож.

Прошло время, и кондитерская глазурь стала широкодоступной, при этом оставаясь изысканным компонентом для десертов. А сегодня глазурь купить оптом, значит обеспечить свое производство качественным беспроигрышным помощником в создании кондитерских изделий.

Калорийность изнутри

Несмотря на большое на сегодняшний день количество видов покрытий, наиболее популярными остаются:

  • Шоколадная. Состоит из 25-30% порошка какао (минимум) и 12-15% масла какао;
  • Глазурь из молочного шоколада. Дополнительно содержит молочные жиры;
  • Глазурь белая. Характеризуется большим содержанием молока и молочного жира;
  • Глазурь сахарная. Здесь название говорит само за себя.

Не секрет, что применение глазури существенно увеличивает питательность готовой продукции. Так калорийность 100 г кондитерской добавки составляет 393 ккал: белков – 0, жиров – 0, углеводов 393 калории.

шоколадная глазурь дело вкуса льется на торт

Маленькие хитрости

Если решение глазурь купить оптом принято, и при этом немножко не хватает опыта в работе с данным видом пищевой добавки можно воспользоваться несколькими рекомендациями опытных кондитеров:

  1. Нельзя сразу накладывать глазурь на сдобные изделия толстым слоем – лучше сразу нанести тонкий слой и только потом потолще;
  2. Использовать горячий продукт сразу не рекомендуется – следует дать ему остыть;
  3. Сахарные глазури необходимо использовать сразу иначе продукт может быстро застыть;
  4. Горячая глазурь не наносится на сливочные крема, рекомендуется дополнительная прослойка в виде какао, сахарной пудры, джема.