Антиоксидант антранцин 220
Характеристики ингредиента
Используется в отраслях
Закажите звонок и менеджеры предоставят Вам всю необходимую информацию в течение 30 минут
Описание
Антиоксидант Антранцин 220 - представляет собой жидкий препарат, содержащий антиоксидант трет-Бутилгидрохинон (ТБГХ) в пропиленгликоле с добавлением лимонной кислоты в качестве хелата металлов.
Состав
Пропиленгликоль (Е1520), активные компоненты: трет-Бутилгидрохинон (Е319) - 20%, лимонная кислота (Е330).
Область применения
Для производства: растительных масел и жиров фритюрных, кулинарных, хлебопекарных и маргаринов для промпереработки, подвергающихся высокотемпературной обработке.
Фритюрные жиры, с антиоксидантом, в свою очередь, могут быть использованы в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры (температуры выпечки и жарения - 130-230˚C):
- чипсов и пилет картофельных,
- обжаренных орехов,
- поп-корна
- экструдированных зерновых пилет.
Дозировка
Максимальная дозировка антиоксиданта для растительных масел и жиров фритюрных, кулинарных, хлебопекарных и маргаринов для промпереработки, подвергающихся высокотемпературной обработке - 1г/кг жира. При этом в конечном продукте содержание ТБГХ составит 200мг/кг.
Фритюрные жиры с Антиоксидант Антранцин 220 в свою очередь могут быть использованы в производстве вышеперечисленных продуктов*
Технологические рекомендации
Антиоксидант Антранцин 220 растворяется как в воде, так и в жирах и маслах на уровне определенной концентрации.
Добавить Антиоксидант Антранцин 220 в жир или масло при температуре 60-80˚C, при помешивании и продолжать перемешивание до получения однородной смеси.
Преимущество
Улучшает качество, замедляя процесс окисления продукта
Увеличивает срок хранения масел и жиров, а так же продуктов их переработки.
Прекрасно распределяется по всей массе
Не производится из генетически измененных продуктов