Кулинарос - высокофункциональный препарат для пр-ва нат. п/ф из говядины, свинины, мяса птицы

Комплексная пищевая добавка (фосфатосодержащая) для производства натуральных и рубленых полуфабрикатов всех видов мяса. Добавка предназначена для улучшения сочности и нежности консистенции готового продукта, способствует активизации мышечных белков и удержанию влаги, стабилизации качества, позволяет улучшить экономические показатели за счет увеличения выхода. Возможно использование при необходимости и в производстве других мясных изделий.

Шприцевание мясного сырья рассолом осуществляется в количестве от 10 до 90%

Технологические рекомендации:

Растворить определенное количество добавки «Кулинарос» в холодной воде (80-90% от общего объема). Рекомендуется вносить продукт в воду постепенно, для лучшего растворения. Температура раствора должна быть, по возможности, низкой от 0 до2^оС. Для снижения общей температуры шприцовочного рассола рекомендуется частичная замена воды – льдом (снега), в зависимости от времени года до 20 % от общего количества воды. Нашприцованное мясо загружают в массажер, при необходимости добавляют до 5% рассола, и массируют его по принятой на предприятии программе для каждого вида мясного сырья.

Срок годности: 30 месяцев со дня производства продукта в оригинальной закрытой упаковке, см. этикетку.

Упаковка: Мешки из полимерных материалов массой нетто 20, 25 кг, пакеты из полимерных материалов массой нетто 2 кг и др. виды упаковки, разрешенные для контакта с пищевой продукцией.