Актив ред натуральный краситель (сухая кровь), растворим в воде, для всех видов мясных изделий
Характеристики ингредиента
Используется в отраслях
Закажите звонок и менеджеры предоставят Вам всю необходимую информацию в течение 30 минут
Комплексная пищевая добавка (натуральный краситель) из форменных элементов крови животных. Гемоглобин – краситель, обеспечивающий натуральный цвет готового изделия. Благодаря натуральному происхождению гемоглобин более предпочтителен при окрашивании мясного продукта, так как не имеет индекса Е. Используется для окрашивания полуфабрикатов, копченостей, п/к, в/к и с/к колбас, вареных колбасных изделий, ветчин.
Дозировка и технологические рекомендации:
1-3 г на 1 кг мяса или фарша.
0,5-1 г/кг массы инъецирования сырья.
При окрашивании фарша колбасных изделий, мясных полуфабрикатов вносится на нежирное сырьё.
При составлении рассолов для инъецирования копченостей и птицы дозировка составляет 0,5-1,0 г/кг массы инъецированного сырья. Предварительно «Актив Рэд» смешивают с сахаром или солью (для легкого растворения и предотвращения пенообразования) или размешивается в небольшом количестве теплой воды. «Актив Рэд» не окрашивает жир, что позволяет усилить контраст цвета между мясом и жиром, например, при производстве грудинки.
При варке мясных продуктов (сосиски, сардельки) Актив Рэд не теряет интенсивности окраски и не окрашивает воду.
Краситель включён в перечень продуктов, разрешенных к применению в производстве колбасных изделий по ГОСТ Р 52992-2008 «Колбасы полукопченые для детского питания. ТУ» и ГОСТ Р 53645-2009 «Колбасные изделия вареные мясные для питания детей старше 3 лет».Срок годности: 24 месяца со
дня производства продукта, см. этикетку.
Упаковка: Пакеты из комбинированного материала с фольгой массой нетто: 1кг, 10 кг и др. виды упаковки, разрешенные для контакта с пищевой продукцией.