Агары

Агар - сильное желирующее вещество растительного происхождения, применяемое в пищевой промышленности. Его получают из водорослей Черного и Белого морей, а также Тихого океана. Для получения агара используют красные и бурые водоросли.

В Азии это вещество известно уже много сотен лет и при желировании продуктов используют только агар в отличии от Запада, где пользуются желатином. Агары прекрасно заменяют желатин и имеют лучшие желирующие свойства. Им активно пользуются при производстве десертов и других сладких продуктов.

Агар по сравнению с желатином имеет ряд преимуществ. Он совсем не содержит калорий, обладает богатой клетчаткой и густой консистенцией. Его используют при производстве диетических продуктов.

Агары добавляют в варенье, джем, мармелад, мороженое, зефир, хлебобулочные изделия, различные десерты и блюда. Также он является составляющим ингредиентом в пивоварении. Его используют для подавления аппетита, загустителя супов и даже в качестве слабительного.

Агар – полностью натуральный продукт, входящий в состав пищевых добавок под индексом Е406. Водоросли, из которых его получают, отличаются своими полезными свойствами. В них содержатся йод, железо, кальций и другие питательные вещества. Калорийность агара равна нулю и он не усваивается организмом. Благодаря содержанию грубого волокна агар стимулирует моторику кишечника и вызывает легкий слабительный эффект. Попадая в кишечник он впитывает воду, разбухает, притягивает токсины и шлаки, тем самым улучшая работу печени.