Антиоксиданты

Антиоксиданты – это вещества, без которых невозможно обойтись человеку. Они выполняют роль консервантов и антиокислителей. Напомним, что естественные продукты деятельности нашего организма вызывают окислительные процессы, которые приводят к разрушению витаминов и снижению иммунитета. Поэтому, очень важно предотвратить окисление и остановить разрушительные действия свободных радикалов и других веществ. Если вы хотите оставаться здоровым, молодым и красивым, то они должны присутствовать в ежедневном рационе.

Антиоксиданты делятся на водорастворимые и жирорастворимые, на поступающие с пищей и синтезируемые организмом. К наиболее известным относятся: витамины С, Е, А. Также ликопин, флавоноиды и флавин, танины и антоцианы. Большое количество антиоксидантных веществ находится в фруктах и свежих соках, ягодах, черносливе. Среди ягод, наиболее богатых по содержанию, можно выделить: виноград, облепиху, чернику, клюкву, рябину, смородину, гранат. Также их много в орехах, фасоли, зеленом чае, красном вине и какао.

Антиоксиданты выполняют роль хороших консервантов. В пищевой промышленности их используют для продления срока годности скоропортящихся продуктов. Они добавляются в:

• жиры и продукты, их содержащие. Это необходимо для предотвращения прогоркания жиров.
• вино, пиво, безалкогольные напитки, молоко. Для замедления окислительного процесса.
• фрукты, овощи и продукты, приготовленные из них. Для продления срока хранения и избегания потемнения.

Антиоксиданты, используемые в пищевой промышленности, относятся не только к безвредным добавкам, но и имеют полезные свойства. Недостаток в пище антиоксидантов ведет к ускорению окислительных процессов и замедлению метаболизма. Окисление является важной составляющей многих серьезных заболеваний.

Стоит отметить, что к синтетическим антиоксидантам следует относиться с осторожностью и ограничивать их потребление..