Белки
Белки - важный компонент пищи человека, снабжающий организм незаменимыми аминокислотами. Наибольшее его количество содержится в мясе, рыбе, молоке, хлебе, сое, орехах и бобовых.
Различают белки животного и растительного происхождения. По составу аминокислот животные белки более полноценные. В процессе переработки и длительного хранения они разрушаются и могут образовывать соединения, которые организмом не усваиваются. Это снижает пищевую ценность продукта.
Чтобы повысить белковое содержание в продуктах и их пищевую ценность производители стали добавлять белки, полученные из белоксодержащих отходов пищевых производств.Создание белковых продуктов позволяет расширить сырьевую базу в пищевой промышленности. Их используют в мясо-колбасном производстве при изготовлении колбас, полуфабрикатов, консервов.
Преимущества использования белков заключаются в способности восстанавливать потерю белка при переработке исходного сырья, увеличивать выход продукции и повышать ее ценность, снижать себестоимость.
Белок – основа здоровья и его нужно включать в свой ежедневный рацион. При недостатке белков появляется усталость, снижение иммунитета, замедляется метаболизм.