Фосфаты
Фосфаты представляют собой соли фосфорных кислот, которые делятся на конденсированные фосфаты и ортофосфаты.
Фосфаты применяются в производстве большинства продуктов в виде пищевой добавки.Для чего же используются фосфаты в пищевой промышленности? Для этого множество причин, главная из которых – увеличение выхода готовой продукции и уменьшения себестоимости. Например, в мясо-колбасном производстве при изготовлении колбасных изделий, если добавить фосфаты, то можно добавить большее количество воды. Таким образом, с меньшей массой мяса получают больший объем готового продукта. Фосфаты содержатся и в других продуктах, среди которых плавленый сыр, молочные консервы, напитки, а также сладости.
Стоит отметить, что употребление фосфатов необходимо строго контролировать и ограничивать, так как они способны вызывать аллергические реакции у детей, гиперактивность, нарушение внимания, высыпания. Если превышать допустимые нормы употребления фосфатов, здоровый человек может столкнуться с проблемой нарушения обмена кальция и остеопорозом. В составе фосфатов присутствуют тяжелые металлы и другие вредные вещества.