Глазурь
Глазурь – полуфабрикат, служащий покрытием на кондитерских изделиях для придания им привлекательного внешнего вида. Используют при изготовлении пирожных, тортов, конфет, пряников и др. Также глазурь гармонично сочетается со всевозможными ягодами и фруктами. Бывает сахарной, кондитерской и шоколадной, которая делится на белую и молочную. Глазурь выпускается для мороженого, сырков и кондитерской продукции. В ее состав входит сахар, жиры, порошок и масло какао или их заменители.
Кондитерская глазурь производится темного и белого цвета, выпускается в монолитах и виде шоколадных дропсов, а для мороженого – плитках, каплях.
Применение глазури в пищевой промышленности обусловлено ее основными свойствами. Кондитерские изделия приобретают питательность, неповторимый вкус, насыщенный аромат, эффектный внешний вид, что придает готовому продукту дополнительную ценность. Также немаловажной особенностью глазури является способность продлевать срок годности готового изделия благодаря стойкости к окислительным процессам и прогорканию жиров.
Глазурь не только улучшает вкус и аромат кондитерских изделий, но и обладает полезными свойствами. Так, шоколадная глазурь богата витаминами В, Е и РР, магнием, кальцием, калием, фосфором и железом.
Кондитерская глазурь должна быть у каждого кондитера. Она служит прекрасным украшением и нередко становится изюминкой изделия и его определяющей характеристикой.
Купить шоколадную глазурь хорошего качества можно на нашем сайте, товар отпускается под заказ.