Консерванты
Вещества, способные подавлять активность микроорганизмов (дрожжевых грибков, бактерий), вызывающих порчу продуктов в процессе их хранения называют консервантами. Они предотвращают заплесневение, неприятный запах и вкус.
Консерванты широко используются как пищевые добавки и обозначаются кодами Е200-Е299. Также для продления длительности хранения продуктов применяются эмульгаторы и асептическая упаковка.
Консерванты - самые популярные пищевые добавки, которые добавляются почти во всю продукцию. Различают натуральные, добытые из природного сырья и синтетические, полученные химическим путем. Наиболее известные среди натуральных веществ - уксусная и молочная кислота. Они безопасны для здоровья человека и не приносят вреда. Попадая в желудок, под действием соляной кислоты консерванты частично разрушаются.
Читая в магазинах этикетки, необходимо быть предельно внимательным, так как среди консервантов есть особо опасные и ядовитые вещества, провоцирующие тяжелые заболевания. Например, к наиболее вредным и ядовитым консервантам относят дифенил с кодом Е230. Им обрабатывают цитрусовые, чтобы избежать порчи и продлить срок годности. Попадая в организм, это вещество вызывает злокачественные новообразования, болезни почек, печени.