Семена чиа

Семена чиа представляют собой пищевкусовую добавку, используемую в производстве продуктов и кулинарных блюд. Предназначены для обогащения конечной продукции полезными свойствами и питательными веществами. Наибольшей популярностью пользуются семена Чиа, которые служат функциональной добавкой в продуктах питания в США и Европе.

Что же собой представляют семена Чиа? Это небольшие зернышки серого и черного цвета – семена шалфея испанского. Преимущество семян для пищевой промышленности – доступность круглый год, долгий срок хранения и богатая пищевая ценность. В кулинарии семена Чиа используются при приготовлении молочных десертов, кремов, пудингов, йогуртов, киселей, в качестве декора и др.Семена Чиа широко применяют в производстве детского питания, так как они являются богатым источником витаминов и макроэлементов. В составе данных семян большое содержание белка, жиров, пищевых волокон, антиоксидантов, витамины группы В, А и Е, кальций, калий, магний, селен, йод. Семена Чиа богаты линоленовой кислотой и Омега-3, их содержание составляет более 60%. Также содержатся триптофан и токоферолы.
Преимуществом муки из семян Чиа является ее легкое введение в различные формы изделий и быстрое гелеобразование. Она обеспечивает однородную гладкую текстуру конечного продукта.