Сухие Сыворотки

Сухая молочная сыворотка – продукт, который вырабатывается путем высушивания в процессе производства творога, сыров, казеина. В соответствии от исходного сырья различают молочную, творожную и казеиновую сыворотку. Важной особенностью сухой сыворотки является ее способность к длительному хранению.

Сыворотка имеет сладковато-соленый вкус и светло-желтый цвет. Данный продукт имеет широкое применение в пищевой промышленности. Сыворотки используются в хлебопекарской и кондитерской промышленности для поднятия теста, улучшения вкусовых характеристик, однородного распределения жира. В молочном производстве применяется для улучшения вязкости, текстуры продукта, повышения питательности. В мясной промышленности сыворотка добавляется для повышения вязкости и придания привлекательного цвета, в пивоварении – для активации ферментов, в спортивном питании служит источником белков.
Сухая сыворотка – питательный и богатый витаминами продукт. В ее составе почти все соли и микроэлементы, витамины А, В2, РР, Н, йод, фосфор, железо, калий и другие полезные вещества. Данный продукт имеет большое значение при авитаминозе. Он легко усваивается и насыщает организм необходимыми витаминами. Сыворотку используют в производстве детского питания, так как содержащийся в сыворотке белок схож по составу с белком материнского молока.