Усилители вкуса
Усилители вкуса представляют собой вещества, используемые в производстве пищевых продуктов для улучшения и восстановления вкусовых характеристик, так как в процессе переработки они теряются. На этикетках эти пищевые добавки обозначаются под кодами Е620–625 и Е640–641.
Усилители вкуса позволяют производить чипсы, сухарики, лапшу и другие продукты со вкусом мяса, сыра и др. Усилители имеют натуральное происхождение. Получают из природного сырья путем биотехнологических методов. Наиболее известный и распространенный усилитель - глутаминовая кислота, которая содержится в составе белков натуральных продуктов: в мясе, грибах, молоке, твороге, сыре, сельдерее, сое, водорослях.
Глутаминовая кислота представляет собой белый растворимый порошок, признанный абсолютно безвредным веществом, не несущим опасности здоровью человека.Особенность обогатителей вкуса состоит в том, что они обладают способностью придавать яркий и насыщенный вкус, также способствуют долгому послевкусию. Хоть данные добавки и безвредные, однако, стоит ограничивать их употребление, так как они обладают калорийностью и могут привести к увеличению веса.