МОГУЦЕЛЬ – соевая диетическая клетчатка, - производиться из клеточного материала соевых бобов. Обладает высокой влагосвязывающей и влагоудерживающей способностью, что является предпосылкой широкого применения в пищевой промышленности.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ

• высвобождение дорогостоящего нежирного сырья при сохранении высокого качества продукции;

• предотвращения бульонно-жировых отеков в готовом продукте;
• улучшения консистенции и сочности готового продукта;
• в полуфабрикатах мясных рубленных и замороженных в тесте – предотвращение образования крупных кристаллов льда при заморозке, а также уменьшение потерь веса при термообработке до 30-40%;
• улучшение органолептических свойств готовой продукции;
• снижение калорийности всех видов мясных продуктов;
• обогащение мясопродуктов пищевыми волокнами.
• не требует использования дополнительного или специального оборудования;
• улучшение метаболических процессов организма;
• выведение из организма канцерогенных веществ, тяжелых металлов;
• повышение усвояемости пищевых веществ.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Могуцель рекомендуется использовать при производстве следующих мясопродуктов:

- колбасные изделия;

- ветчинные изделия;

- паштеты;

- ливерные колбасы;

- полуфабрикаты мясные рубленые и замороженные в тесте.

Внесение МОГУЦЕЛИ в фарш в сухом виде:

Могуцель вносят на нежирное мясное сырье на первом этапе, после внесения фосфатсодержащего средства. Воду на Могуцель прибавляют к общему количеству воды на фарш и вносят частями на мясное сырье.

Внесение МОГУЦЕЛИ в фарш в гидратированном виде:

Могуцель предварительно гидратируют холодной водой. Затем вносят на нежирное мясное сырье на первом этапе, после внесения фосфатсодержащего средства.

Упаковка: Могуцель упакована в бумажные мешки с полимерным вкладышем массой нетто 10 - 20 кг.