Закваски
Закваска – натуральный продукт, состоящий из молочнокислых бактерий и бифидобактерий. Благодаря способности вызывать кислое брожение ее используют для изготовления теста, напитков и кисломолочной продукции. Также применяется и в мясном производстве.
Для получения кисломолочных продуктов используется закваска из сычуга травоядных, из грибковых культур и специально выведенных. К ним относится кефирный грибок, ацидофильная и болгарская палочки. Для закваски теста используется хлебная закваска и дрожжи. Различают закваски для твердых сыров и сыров с плесенью, кваса, пива.
Молочнокислые продукты, изготовленные в домашних условиях, отличаются высокой полезностью и имеют ряд преимуществ перед магазинными. Вы будете уверены в их качестве, свежести, натуральности и отсутствии добавок. В закваске нет загустителей, консервантов и стабилизаторов. В ее составе только молоко и бактерии. При желании вы можете добавить вкус и аромат с помощью домашнего варенья, кусочков фруктов или ягод. В отличие от кефира закваска имеет мягкий вкус благодаря более низкой кислотности. Учитывая все эти важные особенности, закваска и полученные продукты из нее станут в вашем рационе незаменимым и любимым блюдом.
Закваска - очень ценный продукт. Она налаживает деятельность желудочно-кишечного тракта и очищает его от шлаков, восстанавливает микрофлору кишечника, способствует укреплению иммунитета.