Ароматизаторы
Ароматизаторы – вещества, улучшающие аромат и придающие продуктам и изделиям определенный запах. Они делятся на натуральные ароматизаторы, идентичные натуральным и синтетические.
В пищевой промышленности ароматизаторы имеют очень широкое распространение, так как в результате температурной обработки, пастеризации, консервации, замораживания готовые продукты теряют свои ароматные свойства, которые характеризуют их запах. Поэтому ароматизаторы призваны его усилить. Для производства пищевых ароматизоторов используют натуральное растительное и животное сырье, они добываются путем физических или биотехнологических методов. Идентичные натуральным извлекают из натурального сырья путем химических процессов, а искусственные получают полностью химическим синтезом.
К натуральным ароматизаторам относится ванилин. Использовать ваниль в чистом виде – дорогое удовольствие, поэтому из ее стручков извлекают вещество, обладающее сильным ароматом. Этот ароматизатор не только абсолютно безвредный, но и имеет полезные свойства. Благодаря полифенолам он способен бороться с воспалительным процессом и злокачественным образованием. Его используют для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также ванилин обладает антимикробным действием.
Ароматизаторы содержатся в 70% всей выпускаемой продукции. Они добавляются в различные напитки, соки, чаи, кондитерские изделия, пищевые концентраты, мясную и молочную продукцию. Пищевые ароматизаторы выпускаются в сухом, пастообразном и жидком виде. Среди ароматизаторов гораздо чаще используются идентичные натуральным или синтетические в силу своей низкой стоимости. Ароматизаторы, полученные синтетическим путем не обладают полезными свойствами и их употребление стоит ограничивать. Безопасными они могут быть только в разумных количествах.
В нашем интернет-магазине вы можете купить порошковые и жидкие пищевые ароматизаторы для всех видов производства.