Пробиотические культуры

Пробиотические культуры представляют собой микроорганизмы и вещества микробного происхождения, которые широко используются в производстве пищевой продукции. Оказывают существенное влияние на микрофлору и иммунную систему. Выпускаются в виде йогуртов, кефиров, заквасок и других продуктов, также их добавляют во всевозможные соки, мюсли, шоколад. Пробиотики можно приобрести в капсулах и порошках, магазинах и аптеках.

В настоящее время продукты с пробиотиками стали пользоваться большой популярностью, так как люди стремятся к немедикаментозному способу поддержания своего здоровья. Также они используется в производстве детского питания. Пробиотики способствуют укреплению иммунитета, налаживанию работы желудочно-кишечного тракта, обладают антивирусной активностью, тормозят рост вредных бактерий, разрушают их токсины.
Большинство пробиотиков составляю бифидо- и лактобактерии, а также грибковые дрожжи. Пробиотики делятся на разные виды, каждый из которых имеет свои особенности.
Пробиотические культуры и продукты с их содержанием нужно хранить в охлажденном состоянии. Эти живые организмы при ненадлежащем хранении умрут, а продукт потеряет свою главную пищевую ценность.