Наполнители
Наполнители не обладают пищевой ценностью и предназначены для изготовления продуктов, отличающихся низкой калорийностью. Эти пищевые добавки служат для увеличения объема продукта, так как после термообработки теряются жиры, сахар и другие углеводы. К наполнителям относят крахмал, целлюлозу, сахар. Они отличаются способностью вызывать чувство насыщения, не добавляя в продукт дополнительных калорий.
Наполнители широко применяют в хлебопекарном и кондитерском производстве, а также в масложировой промышленности. Они содержатся в майонезе, соусах, кетчупах, мороженом, различных напитках. Наполнители позволяют получить конечный продукт с разрыхленной структурой. В настоящее время производители в качестве наполнителей чаще используют модифицированные крахмалы, полученные путем биотехнологической и химической обработки.
Свойства этих крахмалов значительно отличаются от обычных. Различают фруктово-ягодные и овощные, сливочные, ореховые и шоколадные наполнители. По консистенции они могут быть от пастообразной массы до сиропа с целыми ягодами. Благодаря наполнителям продукт приобретает улучшенные вкусовые характеристики. У нас вы можете купить шоколадные и другие кондитерские начинки по доступным ценам, выбрав из ассортимента на сайте.